茄子をお好みの大きさに切ります。

お水にさらしてアク抜き。お好みの時間でザルにあげてください。アクも旨味なので、長くても10分までが好ましいだとか。

今回ひき肉は冷凍のムネ肉パラパラミンチを使います。

お鍋を火にかけ、油をひく。
お肉、茄子の順で炒めます。
（今回は余り物の椎茸も入ってます（´-`）

火が通ってきたら、お水をひたひた位入れます。

お出汁。イブシギンの自然だしを使います。

小さじ4分の1くらいをお鍋に入れ、混ぜます。

砂糖、醤油の順で加えて、煮詰める。煮汁が少なくなったら、火を消してお鍋のまましばらく放置。
あら熱が取れたら出来上がり。