まずはあんかけから。
卵白を泡立てメレンゲにします。

鍋に水を入れ沸いたらカニ缶と★の調味料を入れます。メレンゲも入れ水溶き片栗粉でとろみをつけます。

炒飯を作ります。
フライパンに油をひき、強火でご飯を炒めます。

ある程度炒めたら一度弱火にして、溶き卵を全体に回しかけたら、すぐに強火に戻し、ねぎを入れ、パラパラになるまで炒めます。

塩、コショウを適量振り、オイスターソース、しょうゆを入れます。

パラパラに炒まったら一口大にちぎったレタスを入れ、さっと炒めます。

炒飯をお皿に盛り、空いたフライパンでエビを焦げ目がつく程度に焼きます。

あんかけを炒飯の周りにかけ、エビを炒飯に盛り付けます。