マスタードポテトサラダ
yyyyyyyyyy @cook_40040020
にんにくと玉ねぎを効かせた、マヨネーズを使わないポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
グウィネス・パルトロウのレシピを参考に、日本で手に入れやすい材料と好みの分量で作ってみました。本当はエシャロットを使うのですが、なかなか売ってないので赤たまねぎで代用しました。
マスタードポテトサラダ
にんにくと玉ねぎを効かせた、マヨネーズを使わないポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
グウィネス・パルトロウのレシピを参考に、日本で手に入れやすい材料と好みの分量で作ってみました。本当はエシャロットを使うのですが、なかなか売ってないので赤たまねぎで代用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋で食べやすくカットしたアスパラガス（またはいんげん）をさっと茹で、冷水にとり色止めする。水気を拭いておく。
- 2
じゃがいもを水から茹でる。竹串がすっと入るまで、20分くらい。（もしくは洗ってラップしてレンジで加熱）
- 3
じゃがいもを茹でている間に、ドレッシングの材料をフードプロセッサーまたはミルサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
- 4
じゃがいもが茹で上がったらザルにあげ、粗熱を取る。
- 5
粗熱を取る間に、ケイパーを粗みじん切り、赤タマネギをみじん切りか極薄切りにする（お好みで）。
- 6
じゃがいもが触れる位になったら皮を剥いて一口大にカットし、（1）、（3）、（5）とボウルで和える。
コツ・ポイント
にんにくが結構効いて、玉ねぎも生なので大人のポテトサラダという感じです。
時間が経つと緑野菜の色は悪くなりますが、玉ねぎの味がまろやかになります。
緑野菜は他にブロッコリーやスナップえんどうでも。
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