濃密☆ミニタルトタタン
りんごをオーブンで1時間半、水分をとばしながら焼き、りんごの旨みを凝縮した、とろとろ濃厚なタルトタタンです。
このレシピの生い立ち
ホールで焼くタルトタタンは切り分けると、くずれやすいので、プリン型で作りました。
濃密☆ミニタルトタタン
りんごをオーブンで1時間半、水分をとばしながら焼き、りんごの旨みを凝縮した、とろとろ濃厚なタルトタタンです。
このレシピの生い立ち
ホールで焼くタルトタタンは切り分けると、くずれやすいので、プリン型で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【りんごを切り電子レンジで柔らかくする】
- 2
りんごはくし型に8等分に切り、さらに3等分する。1個分ずつポリ袋に入れ、1個につき2分半加熱する。
- 3
【カラメルを作りりんごを煮る】
- 4
フライパンに☆の材料を入れ、茶褐色になるまで焦がし、火を止め余熱でゆっくり焦がしバターを入れる。
- 5
カラメルができたらりんごを入れ、焦げないように強めの中火で汁気がなくなるまで、煮詰める。この時点で11に進んでもよい。
- 6
【オーブンで水分をとばしながら焼く】こっくり濃厚に仕上げる場合は、更にオーブンで焼く。
- 7
耐熱のグラタン皿やキャンプ用アルミの皿に、くっつかないホイルを敷き、りんごを重ならないよういれ、グラニュー糖をふる。
- 8
水分はキッチンペーパーでよくふき取る。
- 9
180度のオーブンで、アルミホイルをかけ、1時間~1時間半、焼き色がつき、汁気が少し残るくらいまで焼く。
- 10
焼いている途中、水分が多い場合は、ココットなどにうつし、水気をキッチンペーパーでふき取り、再度焼く。
- 11
【型に入れ冷やし固め、皿に出す】
- 12
リング状の型やプリン型にりんごを詰め込み、冷やし固め、ドライヤーなどで底を温め皿に出す。
- 13
パイをつける場合は、プリン型より一回り大きく、冷凍パイシートを切り、レシピ参照に焼く。
レシピID:19052689
コツ・ポイント
水分をとばしすぎると、ビーフジャーキーみたいになるので、注意してください。
つくれぽ
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