ゴーヤは半分に切り、７ｍｍくらいの厚さに切る。生姜は細い千切りに

鍋に油をひき、ゴーヤと生姜を炒める。

しんなりしてきたら、酒、味噌、砂糖を加え、味噌をとかしながら、汁気がとぶまで炒め煮にする。