栗と胡桃の木の実のクグロフ
yukiじるし @cook_40052723
胡桃の心地よい食感と
栗のまろやかさが引き立つ
クグロフパン。
このレシピの生い立ち
渋皮煮をシロップごと使えるクグロフを作りたくて。
栗と胡桃の木の実のクグロフ
胡桃の心地よい食感と
栗のまろやかさが引き立つ
クグロフパン。
このレシピの生い立ち
渋皮煮をシロップごと使えるクグロフを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみを炒る。
適当な大きさに砕く。 -
- 2
●以外の材料すべて合わせて
20分ほど捏ねる。 -
- 3
胡桃を投入し2分程捏ねる。
-
- 4
2倍になるまで
1時間半～2時間ほど30°以下で1次発酵。 -
- 5
カットした栗を折り込みまるめて
ベンチタイム20分。 -
- 6
ベンチ後軽く押えて
空気を抜き
まるく形を整えて
真ん中に穴を開けて
ドーナツ状にする。 -
- 7
きれいな面を下にして型に詰め入れる。
底に空洞ができないようにできるだけきっちり詰めましょう。 -
- 8
型下1~2cmになるまで30°で最終発酵。
1時間半くらいかかるかな・・。 -
- 9
180度に余熱したオーブンで30分ほど焼成。
-
- 10
型から出して
できあがり。 -
- 11
焼き上がり熱いうちに
シロップやリキュールをうつのもいいですね。
粉砂糖を振っても・・♡ -
- 12
ラッピングすると
可愛い～☆ -
コツ・ポイント
リッチな生地なので、発酵中高い温度の場所に置かないことです。
※渋皮煮のシロップを使わない場合は
砂糖６０ｇ
牛乳３０ｇ（牛乳重量：計５２ｇとなる）に加減しながら置き換えて。
つくれぽ
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