スペインのピザ（コカ）

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

イタリアのピザのようにゴテゴテしてません。ブランを加えることでより素朴な味になりました。
このレシピの生い立ち
こってり型のイタリアのピザではなく、あっさりすっきりのスペインのピザは最近の僕の嗜好にぴったりです。

スペインのピザ（コカ）

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イタリアのピザのようにゴテゴテしてません。ブランを加えることでより素朴な味になりました。
このレシピの生い立ち
こってり型のイタリアのピザではなく、あっさりすっきりのスペインのピザは最近の僕の嗜好にぴったりです。
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材料

4枚
  1. ピザクラフト（ドゥ）
  2. 強力粉 カップ２
  3. ブラン（ふすま） おおさじ２
  4. ドライイースト こさじ１
  5. 砂糖+お湯 50cc
  6. 塩 こさじ１
  7. 水 最終的にはカップ１弱
  8. オリーブオイル こさじ１
  9. トッピング（1枚分）
  10. エスカリバーダ おおさじ1.5
  11. アンチョビーフィレ 4枚
  12. オリーブ（刻んで） 3粒

作り方

  1. 1

    ドライイーストを砂糖湯で溶かして予備発酵させます

  2. 2

    強力粉をふるっておきます

  3. 3

    ブラン・塩を加えます

  4. 4

    水を少しずつ加えながら練ります（粉だらけでシャッターがきれない。汗）

  5. 5

    手にくっつかなくなってきたらいいかんじ、くぼみをつくってオリーブオイルをいれ、更にこねます

  6. 6

    濡れペーパタオルをかぶせてすこし休憩

  7. 7

    4つにわけて、伸ばします

  8. 8

    とりあえず、1枚だけ食べますので、残りはラップして冷凍します

  9. 9

    エスカリバーダ、アンチョビ・オリーブを並べます。いい加減な並べ方は僕の性格です。

  10. 10

    フライパンで焼けますよ

  11. 11

    イタリアンピザと違ってソースなしですので、もっちりした感じで食べましょう

コツ・ポイント

全粒粉があればそれでもＯＫ、フスマをいれて素朴感を出すのが正解と思います
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に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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