豆腐はざるに上げて水気を切っておく。

長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
玉ねぎ（お好みで♪）みじん切りにして水にさらしておく。

★の調味料は混ぜ合わせておく。
水溶き片栗粉も準備する。
使用する調味料は手の届きやすい場所に準備しておく。

熱したフライパンに胡麻油を入れひき肉をしっかりと炒める。お肉の色が変わったらにんにくと生姜を加え香が出るまで炒める。

そこに豆板醤を加えよく炒める。豆板醤は跳ねやすいので注意する。
豆板醤が炒まったら甜麺醤と長ねぎの半量を加え炒める。

お水と★の調味料を加え一煮立ちしたらお豆腐をスプーンで大きめにすくいながら加える。

お豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。しっかりと加熱するととろみ取れにくくなります。

最後に仕上げ用の胡麻油と残りの長ねぎを加えお豆腐を崩さないように大きくかき混ぜお皿に盛ったら完成♪