改良版☆ウチのチョコレートケーキ
長年古いレシピで作り続けてきたウチのチョコレートケーキを時代に合わせてアップデートしてみました。
このレシピの生い立ち
時代とともに売られている板チョコの分量が少なくなってきました（涙）（昔は余った分をつまみ食いしたものです。）バターもかなり値上がりしました。生クリームは使い切りサイズがで出だしました。
改良版☆ウチのチョコレートケーキ
長年古いレシピで作り続けてきたウチのチョコレートケーキを時代に合わせてアップデートしてみました。
このレシピの生い立ち
時代とともに売られている板チョコの分量が少なくなってきました（涙）（昔は余った分をつまみ食いしたものです。）バターもかなり値上がりしました。生クリームは使い切りサイズがで出だしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えてきちんと計る。小麦粉とココアは合わせて篩う。たまごは黄身と白身を分けておく。
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- 2
型にバターなどで紙を貼っておく。
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- 3
最近、使い切りサイズの生クリームが出だしたのでいつも牛乳で誤魔化しいたのをちゃんと本来の材料で（仕事を選ばないキティ師匠
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- 4
バターをレンジで溶かし生クリームと合わせる。この日は寒かったので生クリームを入れてからもう一度牛乳温めコースでチンした
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- 5
チョコレートをレンジで溶かす。レンジをかけ過ぎると焦げたり跳ねたりするので、目を離さない。
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- 6
２と３を合わせ、小麦粉とココアを合わせて篩っておいたものと砂糖の半量を混ぜ合わせる。
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- 7
５に刻んだオレンジピール、好みの大きさに砕いたクルミ、好みの洋酒を投入。
- 8
白身に砂糖の残り半量を途中3回ぐらいに分けながら入れ、バンドミキサーなどで泡が自立するぐらいまでメレンゲをたてる。
- 9
オーブンを160℃に温めておく。
- 10
６と７を合わせる。メレンゲを潰さないように、しかしムラなくざっくり混ぜる。
- 11
型に流し込み、台にトントンと軽く打ちつけ気泡を抜き、表面を軽く均す。しっかり温まったオーブンで45分ほど焼く。
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- 12
焼き上がり。クルミのおかげで冷めても真ん中が凹まずまあまあ仕上がり。従来より生クリームが多くなったので生地がふわっとした
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コツ・ポイント
卵の白身と黄身をきっちり分けること。白身に少しでも黄身が混ざるとメレンゲがうまくたちません。生クリームの分量が増えたせいか、従来のものよりふんわりしっとりした仕上がりになります。萎み防止・風味付けのためなので7は省いても構わない。
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