さつまいもはよく洗い、乱切りにして5分ほど水につける。

さつまいもの水気をよく切り、170度の油で5〜6分素揚げする。

フライパンに砂糖、水、醤油を入れ、トロトロになるまで煮詰める。

トロトロになったところに素揚げしたさつまいもを入れて絡める。