木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、お皿と重石をして、しっかり水気を切る。

玉ねぎ、エリンギは
微塵切りにする。ボウルに挽肉を入れて練る。

調味料の○を順番に加えて、しっかり粘りが出るまで混ぜる。パン粉は豆腐の水切り加減で調整の事。通常のハンバーグの固さで！

更に玉ねぎ、エリンギを加え、空気を抜くように丸め、小判型に成型する。

フライパンにオイルを熱し、通常のようにハンバーグを焼く。

同時進行でソース作りをスタートします。フライパンに水と麺つゆを入れて、火にかける。オイスターソースをプラス。味を確認！

生椎茸の薄切りと長ネギの斜め薄切りを加え、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉（同量の水で溶く）でトロミをつける。

ごま油を回し入れ、火を止めてソース完成。

今回は付け合せにかいわれを添えました！

ポイントはハンバーグの下味の味噌とオイスターソースです！ソースのネギはしゃきしゃき感が残るように煮過ぎない事！