むね肉を切り、ビニール袋に入れ、塩少々と酒大さじ1.5をふりかけ、袋ごとモミモミします。冷蔵庫で３時間ほど寝かせます。

パプリカ、ピーマン、なすをこのように切ります。

油を入れたフライパンで切った野菜を炒めます。なすから炒め、全てによく火を通し、バットに戻してください。

むね肉のビニール袋に片栗粉を入れて振り、全体に薄くまぶす。

油を少々入れたフライパンにむね肉を並べ、中火で両面に焦げ目をつけ、弱火にしてじっくり焼く。時々返してください。

野菜を戻して混ぜたところに、お湯に溶いたウェイパー、酒、オイスターソースの順で調味する。仕上げに塩コショウで味を整える。