ふわふわ♪基本のプレーンシフォンケーキ
しっとりふわふわ♪失敗しらずの基本シフォン♪卵白余らなくて、BP不使用♪。優しい口当たり、優しい甘さでみんな好きな味♪♪
このレシピの生い立ち
自宅でお店のようなふわふわシフォンを食べたかったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
・薄力粉はふるっておく。
・卵は卵白、卵黄それぞれボールにわけておく。（どちらも大きめのボールが良いです） -
- 2
卵黄の入ったボールに砂糖の半量７０ｇ（17〜18cm型なら50ｇ）を入れて泡立て器で、もったりするまで混ぜる。
-
- 3
小さめのボールに
サラダ油と水をあわせて、②に数回にわけて少しづつ入れ、そのつど混ぜる。 -
- 4
ふるっておいた薄力粉を再度ふるいながらいれる。
-
- 5
ダマがないように、泡立て器でよ〜く混ぜる。
-
- 6
このあたりで、オーブンの余熱スタート。
１８０度で４０分設定してください。 - 7
（※先ほど使った泡立て器は洗って、しっかり水分を拭き取って下さい。）
卵白の入ったボールに泡立て器で泡立てます。 -
- 8
少し泡立ってきたら残りの砂糖７０ｇ
(17〜18cm型なら50ｇ)を数回にわけて入れます。 -
- 9
しっかりとしたメレンゲを作ります。（ハンドミキサーを最速で、５〜６分かけてしっかり泡立てます）角が立ってツヤがでたらOK
-
- 10
卵黄のボールにメレンゲの１/３を入れヘラでしっかり混ぜます。（捨てメレンゲなのでしっかり混ぜてOK)
-
- 11
手早く混ぜつつ、
ダマがないようにしてください。 -
- 12
残りのメレンゲを２回にわけて、切るように素早く混ぜ合わせます。（ここでは混ぜ過ぎ厳禁です）
-
- 13
シフォン型に流し入れます。※生地のムラがないように型に沿って円をかくように流し入れます。
-
- 14
均等した割れ目が焼き上がる為に、菜箸等で上写真の赤線のように、うっすら線の跡が残るようになぞります。
-
- 15
１８０度で４０分焼きます。
-
- 16
焼き上がり♪♪
-
- 17
焼き上がった生地は、逆さまにしてワインボトル等で冷まします。（２時間程）
-
- 18
冷めたら型から外して出来上がり〜(^▽^)/
翌日のほうがしっとりして美味しいです♪ - 19
バニラオイル入れたバージョン。
見た目はおなじですが、バニラ風味美味しい♪ -
- 20
※ちなみに、型から外す時は「手はずし」しています。
簡単にキレイに外せるのでオススメです(^▽^)/
コツ・ポイント
しっかりとしたメレンゲを立てる事が一番重要です。
メレンゲと卵黄を混ぜる作業は、ダマがないようにしつつ素早くするのがコツがと思います。
雑にやり過ぎると、ダマになってしまい、時間がかかりすぎるとせっかくのメレンゲが少なくなってしまいます。
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