鮭の醤油麹de幽庵焼き
山都すみれ @cook_40050608
生鮭を漬け込んで幽庵焼きにしました。醤油麹で漬け込む事でしっとり〜カボスの爽やかな香りもまとって最高に美味しい一品です
このレシピの生い立ち
生鮭を和食に合う焼き物で頂きたかったから。
鮭の醤油麹de幽庵焼き
生鮭を漬け込んで幽庵焼きにしました。醤油麹で漬け込む事でしっとり〜カボスの爽やかな香りもまとって最高に美味しい一品です
このレシピの生い立ち
生鮭を和食に合う焼き物で頂きたかったから。
作り方
- 1
バッドに醤油麹、みりん、カボスの半分を絞りよく混ぜてから生鮭を入れて全面につけ上にラップをして冷蔵庫で6時間程保存する。
-
- 2
焼く時に流水で洗いしっかり水分を拭き取ってからグリルで焼く。
- 3
焼けたらお皿に盛り、カボスの輪切りをのせ完成。
-
コツ・ポイント
醤油麹のお陰でしっとりな食感になります。漬け込み時間は6時間から半日位で。
カボスを使いましたが柚子でも良いと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18994338
