煮込み用の玉葱を賽の目に切っておく。

圧力鍋に牛すじ肉、分量外の葱の青い部分、生姜を入れて沸騰し、圧力がかかってから5分煮込む。
油、灰汁抜きするよ‼

5分煮たら火を止め自然に圧力が抜けるのを待つ。
圧力が抜けたらざるに取り灰汁が凄いので良く洗い流す。葱、生姜は捨てる。

牛すじ肉を一口大に切り、鍋に入れ、1000ccの水を入れて15分間圧力をかけて煮込む。
15分たったら自然に圧力を抜く‼

圧力が抜けたら玉葱、マンゴーチャツネ、赤ワインを入れて15分中火で煮込む。

煮込んでいる間にカレーペーストをつくるよ‼

●の玉葱を微塵切りにし、フライパンにオリーブオイルをひき炒め、オニオンペーストをつくる。
10分位根気よく炒めるよ‼

10分位炒めるとこんな感じ!!
焦がさないように、初め強火で、徐々に火を弱めながら炒める。

○の生姜、にんにくをすりおろしておく。

★の調味料を用意しておく。

準備している間に良い感じに煮込まれる。
玉葱が透き通ってきたら、一度火を止め白だしの素を入れて、更に15分中火で煮込む。

煮込む間にカレーペーストをつくる。
●と○をフライパンに入れて、弱火で炒める。
香りがたったら次へ‼

★の調味料を全て入れて混ぜ合わせる。
焦がさないように‼

こんな感じになったらペースト出来上がり!!

火は止める。

10のベースが煮終わったら火を止め、13のカレーペーストにベースの煮汁をお玉2杯入れてのばす。

14のペーストを少しずつ鍋に入れ溶き混ぜ合わせる。

焦がさないように弱火で更に30分煮込み、最後に塩、醤油、ウスターソースで味を整える。
火を止め味を馴染ませて完成!!