みゆきの稲荷
みゆきデス @cook_40155997
時間はかかりますが、かかった分美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
母の油揚げの煮方に干し椎茸を加えて煮たら美味しかったので、ずーっとそうしています
みゆきの稲荷
時間はかかりますが、かかった分美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
母の油揚げの煮方に干し椎茸を加えて煮たら美味しかったので、ずーっとそうしています
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに干し椎茸を入れぬるま湯を入れ
ておく油揚げを半分に切り
大きめの鍋に入れ水を半分くらい入れる - 2
火にかけ始めは強火で沸騰させ、沸騰したら中火弱にし煮る
※吹きこぼれそうになったら蓋を開ける
5分ぐらい茹でる - 3
一旦油揚げを取り出し汁を捨てる
鍋に水を半分くらい入れる
取り出した油揚げを鍋に戻して
火にかけ沸騰するまで強火にする - 4
沸騰したら中火弱で15〜20分ぐらいゆっくり油抜きをする
- 5
20分ぐらいたったら油揚げを取り出し、鍋は油が付いているので洗う
綺麗になった鍋に取り出した油揚げを入れる - 6
砂糖、濃口醤油、椎茸の戻り汁を入れ少なければ水を足す
椎茸の石積みを取り椎茸も鍋に入れて - 7
グツグツ言うまで強火で煮る
グツグツ言ったら中火弱でゆっくり煮ます - 8
20分ぐらい煮たら火を止め冷ます
冷めたら又、７・8を2回くらい繰り返す
一晩おく -
- 9
翌朝、味が染みているので酢飯を詰めて稲荷寿しを作ります
-
- 10
※お餅を入れてフライパンで焼いても美味しいです
※卵を入れて焼いても美味しく頂けます -
- 11
※油揚げを細かく切りご飯に混ぜたり
うどんに乗せても美味しく食べられます - 12
残った椎茸と煮汁に茹でこぼしたコンニャクを空炒めし水分を抜きしたこんにゃく、ゆで卵、こうや豆腐を煮ても美味しいです
コツ・ポイント
煮汁に干し椎茸の香りが付いているので無駄にせず使えます
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