玉ねぎ1/4個をみじん切りにしてレンジで軽く蒸しそのまま冷ます。パン粉は牛乳で湿らせておく。

1の玉ねぎの水気をしっかり切り、卵、合い挽き肉、牛乳で湿らせたパン粉を入れてお塩・胡椒をしてしっかり練る。

2のﾀﾈを次からのスープ作りが終わるまで冷蔵庫で寝かせる。

☆のアスパラは固めに茹で、人参、きのこと共に好みのサイズでカットする。

お鍋に☆のアスパラ以外のお野菜ときのこと☆☆を入れて中火で5〜6分煮てフタをしておく。

5のお鍋に7とローリエを入れて弱火で灰汁を時々取りつつ1時間〜1時間20分位煮込む。ひよこ豆とアスパラは45分後に投入。

味見をして足りない調味料があれば足して、仕上げにバターを入れて煮溶かしながら混ぜる。

ロールポークを器に盛ってスープをかけて出来上がり。