＊ふわっふわ究極ロールポークの煮込み＊

ちっち♡'s cooksnap of when they made ＊ふわっふわ究極ロールポークの煮込み＊.
ミセス♡ エス's cooksnap of when they made ＊ふわっふわ究極ロールポークの煮込み＊.
べびたんちびたん
べびたんちびたん @cook_40039231

とろける様な柔らか〜いロールポークが食べたくて試行錯誤。時間はかかりますが毎回家族が大絶賛！クリスマスやパーティーにも♪
このレシピの生い立ち
叔母から教えてもらった煮込みをとろける位柔らかく濃厚にと自分なりにアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 合い挽き肉 400g
  2. 豚薄切り肉（ロース又はもも） 14枚
  3. 玉ねぎ 大1/4個
  4. たまご M玉1個
  5. パン粉 大さじ5
  6. 牛乳 大さじ4位
  7. 塩、胡椒 適量
  8. ☆玉ねぎ 大3/4個（ﾀﾈの残り全部）
  9. ☆人参、アスパラなど お好みで
  10. ☆きのこやお豆など お好みで
  11. ☆☆コンソメ 2個
  12. ☆☆トマトケチャップ 大さじ3
  13. ☆☆ウスターソース 大さじ2
  14. ☆☆赤ワイン 40ｃｃ
  15. ☆☆水 3カップ
  16. ☆☆トマト缶 1.5缶
  17. ☆☆はちみつ 小さじ1
  18. 塩、ブラックペッパー 適量
  19. バター 10g位
  20. ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    玉ねぎ1/4個をみじん切りにしてレンジで軽く蒸しそのまま冷ます。パン粉は牛乳で湿らせておく。

  2. 2

    1の玉ねぎの水気をしっかり切り、卵、合い挽き肉、牛乳で湿らせたパン粉を入れてお塩・胡椒をしてしっかり練る。

  3. 3

    2のﾀﾈを次からのスープ作りが終わるまで冷蔵庫で寝かせる。

  4. 4

    ☆のアスパラは固めに茹で、人参、きのこと共に好みのサイズでカットする。

  5. 5

    お鍋に☆のアスパラ以外のお野菜ときのこと☆☆を入れて中火で5〜6分煮てフタをしておく。

  6. 6

    3のﾀﾈを約14等分の太めの俵型（両脇からはみ出さない様に）にして、小麦粉をふった薄切り肉の上に乗せてくるくると巻く。

  7. 7

    ﾌﾗｲﾊﾟﾝに巻き終わりを下にして乗せ巻き終わりを焼き付けるつもりで中火でコロコロと焼き色が付く程度に転がしながら焼く。

  8. 8

    5のお鍋に7とローリエを入れて弱火で灰汁を時々取りつつ1時間〜1時間20分位煮込む。ひよこ豆とアスパラは45分後に投入。

  9. 9

    味見をして足りない調味料があれば足して、仕上げにバターを入れて煮溶かしながら混ぜる。

  10. 10

    ロールポークを器に盛ってスープをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

7の焼き加減は巻き終わりをとめると同時に火を通しておくことできゅっと縮んで煮崩れしにくくさせるためなので中のﾀﾈに火が通っていなくてもOKです。煮込み時間は1時間は煮込んで下さい。お肉が柔らかくなるポイントです。今回はロースで作っています♪

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レシピ作者

べびたんちびたん
べびたんちびたん @cook_40039231
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私の好きな食べ物・・・卵を使ったもの全て、おこわ、枝豆、南瓜、キャベツ、きのこ、カッテージチーズ、ガレットブルトンヌ、バームクーヘン、豆大福、苺。ちびたちの好きな食べ物・・・軟骨、手羽中、まぐろ、牛乳、クリームチーズ、かぼちゃ、さつまいも、海苔、コーンスープ、ぶどうゼリー。
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