サツマイモは皮を剥いて、短冊切りに。
レンコンは縦に半分にして薄切りに。

水に晒して灰汁抜きをします。
5分位。

ミンチをボウルに入れて塩胡椒を適量し、揉み込みます。

フライパンに胡麻油を引いて、ミンチを炒めます。

ミンチが少炒まってきたら、サツマイモを投入して炒めます。サツマイモに火が通ればレンコンを投入して炒めます。