【白菜大量】甘めの白菜キムチ
白菜丸々使った甘めのキムチです。
キムチ鍋や豚キムチにも！
このレシピの生い立ち
以前作ってみたら美味しくて、
白菜の安い時期にリベンジ！と思っていたので、
好みの甘めの味付けに仕上げました！
【白菜大量】甘めの白菜キムチ
白菜丸々使った甘めのキムチです。
キムチ鍋や豚キムチにも！
このレシピの生い立ち
以前作ってみたら美味しくて、
白菜の安い時期にリベンジ！と思っていたので、
好みの甘めの味付けに仕上げました！
作り方
- 1
白菜は1/8に切り分け、よく水で洗う
-
- 2
洗った白菜を芯と葉に切り分けます、
漬ける過程で縮むので、少し大きめにザクザク切って大丈夫！ -
- 3
大きいポリ袋に白菜の芯を入れ、塩を加えて満遍なく行き渡るまで混ぜます。
-
- 4
もちろんボウルでも大丈夫です！
ですがポリ袋だとなかなかに揉みやすいのでおススメです笑 - 5
葉も加えてしんなりするまで揉みます。
-
- 6
全体的にしんなりしたらそのまま15分くらいおきます。
-
- 7
大きい容器に移し、皿などで蓋をして重しを乗せ、3時間くらい放置します。
2Lペットボトル2本くらいの重さがいいかと、、。 -
- 8
ヤンニョムをつくります。
ニラは5〜6センチに、ネギは輪切り、りんごはすりおろします。 -
- 9
8以外の材料を混ぜ、混ざったら8を加えてさらに混ぜます。
-
- 10
ちょっと辛いですが、ここで味見を。
甘みや辛さはここで調整して下さい。
味が決まったら一時間放置します。 - 11
白菜の水切りをします。
ザルに2〜3時間くらい上げておくのが楽ですが
わたしはせっかちなので手で力の限り水を絞ります。 - 12
水切りをした際、白菜はほんのり塩気があるな〜くらいの味で大丈夫です。
もししょっぱいようなら水に晒して塩抜き！ - 13
大きめの容器で白菜とヤンニョムを混ぜ、全体的に混ざったら表面を均します。
-
- 14
ラップをして適当な皿で重しをして、さらに蓋がラップをして1〜2日涼しい場所で放置します。
2日目から食べれます！ -
- 15
お部屋が暖かいとすぐ酸っぱくなるので、小分けして冷蔵庫でも◎
コツ・ポイント
唐辛子は韓国産が程良い辛さでおススメです！
カルディやジュピターによくあります。
このレシピでは程よく辛く、程度ですので辛いキムチがお好みでしたら調整してください〜
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