豆苗を２～３センチ幅に、エリンギを厚さ２ミリに、ベーコンを５ミリ幅に切ります。

フライパンを熱してバターを溶かします。

バターが溶けかけたら、エリンギとベーコンを入れて軽く炒めます。

ベーコンに火が通って縮まってきたら、豆苗を入れて軽く混ぜ蓋をします。

蓋をして蒸し焼きのようにしている間に、卵を溶きます。

蓋を開け豆苗に火が通ったら、塩コショウで下味をつけます。

卵を流し入れて軽く混ぜ、蓋をして10秒くらい待ちます。

蓋を開けて全体をよく混ぜ、フライパンの縁に沿って醤油を入れます。

醤油が全体に行き渡ったら完成です。