材料

長芋は皮をむいて茹でて、茹で上がったらザルに上げて水分をしっかり切って、熱いうちにつぶします。

ネギはみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れてひき肉と炒めて、塩、こしょうで軽く味付けします。

大葉は千切りにして、ベビーチーズは細かくちぎります。

２に、３と４を入れて小判状に６−８等分して成形します。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつる。油が１８０度くらいになったらコロッケを入れて、キレイなきつね色になるまで揚げます。