■共通工程
ごぼう・にんじんを4cmくらいの長さに細く切る。ピーラーがあれば楽ですね。

■共通工程
フライパンにごぼう・にんじんを入れて、かぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火で柔らかくなるまで茹でる。

■共通工程
茹で上がったら、フライパンのお湯をすてて、醤油(大4)・砂糖(大2）を入れて水気が飛ぶまで絡めます。

■ごぼうサラダを作る
【手順3】から材料の半分をざるにあげて冷まします。ボウルに移してマヨ・酢・胡麻をあえれば完了。

■きんぴらごぼうを作る
【手順3】の状態から、七味（一味）唐辛子・酒・みりん・水を入れて汁気がなくなるまで炒めれば完了。