大根を2㎝幅の輪切りにし皮を剥く。
半月切りにし、味が染み入るよう真ん中に5ミリ程切り込み(隠し包丁)を入れる。

玉ねぎはみじん切りにし、ボールの中へ。

玉ねぎの入ったボールへ、鶏挽肉と◎の材料を入れて良く練り混ぜる。

よ～く練り混ぜたら、ビニール袋又はしぼり袋にすくい入れ、口をしっかり閉じる。

ビニール袋に入れたら、底の端を片側だけハサミを使って少し切る。

10分程経ったら、大根をボールへ取り出す。

大根を取り出した出汁を中火にする。
鶏肉の袋を右手で絞り出し、左手で一口大に丸め、沸騰した出汁の中へ次々と入れていく。

アクが浮いたら取る。
表面に火が通ったら、大根を戻し入れる。

煮込みながら●の材料を加える。
塩分が足りないようなら、醤油ではなく塩で少しずつ調整する。
大根が柔らかくなるまで煮る。

味が染みたら再び温め、盛り付けて完成です。