バター以外を混ぜてよくこねる。生地が重くべたべたしますがよく捏ねてください。バターを加えさらにこねます。

常温発酵３時間後。
冷蔵庫だと８～１２時間ぐらい。前の日に捏ねておくと朝から成型できます。因みに気温は１８度でした。

１個１５０ｇを６個と、残りを飾り用に分割する。

ベンチタイム２０分で、飾り用以外の生地を平たくこのくらいまで優しく押しつぶしてください。

飾り用の生地をつぶして６等分し

三角の半分の長さに切り分けます。

それぞれを丸めて乾かないように置いておきます。

小さいほうの生地を細長く伸ばし、指３本の間に転がせて丸を４個つなげた形にします。

このとき丸を切り離さないように気をつけてパンの上に置きます。

大きいほうの生地は指４本で丸を５個作ります。

真ん中の丸をこころもち大きくします。

乾かないように発酵させる。
触ってみて柔らかくなっていたらいいです。

オーブンを温めている間に残った溶き卵を塗り、ゴマを振りかけます。

２２０度で１６～１７分焼いて出来上がりです。