ミツカン鶏のさっぱり煮汁であんかけご飯
ミツカンのレシピ、鶏のさっぱり煮汁を再利用！コクがあって美味しいあんかけごはん。我が家では、翌日のお楽しみごはんです。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮の残り汁を、捨てるのはもったいないと思って作ってみました。豚ひき肉はルーローハン風に、鶏ひき肉はさっぱりとした仕上がりになります。
味付けをお好みで調節して、そのお家のお楽しみご飯になるといいな、と思います。
ミツカン鶏のさっぱり煮汁であんかけご飯
ミツカンのレシピ、鶏のさっぱり煮汁を再利用！コクがあって美味しいあんかけごはん。我が家では、翌日のお楽しみごはんです。
このレシピの生い立ち
さっぱり煮の残り汁を、捨てるのはもったいないと思って作ってみました。豚ひき肉はルーローハン風に、鶏ひき肉はさっぱりとした仕上がりになります。
味付けをお好みで調節して、そのお家のお楽しみご飯になるといいな、と思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ミツカンの鶏のさっぱり煮
http://www.mizkan.co.jp/ を参考に作り、残り汁を保存します。 - 2
残り汁を冷蔵庫で保存したものです。卵も一緒に保存したならば、取り除く。
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- 3
残り汁をふんわりラップし、レンジで600Wで約30秒くらいで温める。様子を見ながら、沸騰させなよう煮こごりを溶かす。
- 4
残り汁と一緒に煮た生姜をみじん切りにする。(ニンニクを入れて作る方は、これもみじん切りか潰すと美味しい)
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- 5
サラダ油を入れ、フライパンを熱し、中火で豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
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- 6
肉の色が変わったら、酒とみじん切りにした生姜(ニンニク)を加え、軽く炒める。
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- 7
残り汁を加え、水50ccを加えて中火で炒める。味をみて、少し濃いようであれば、水を足す。
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- 8
残り汁は多い場合は少し煮詰めて。足りないときは水(50から100cc)とオイスターソース大さじ1くらいを足します。
- 9
汁がフライパン全体に沸騰したら、中弱火にして、約5分程煮詰める。(軽くふつふつする状態)
- 10
汁が写真くらいになったら、水溶きかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつける。
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- 11
温かいごはんに、作ったあんをかけ、完成。
お好みで、小ねぎ、茹でたブロッコリー、前日に作っておいた煮卵などを添える。 -
- 12
豚ひき肉を鶏ひき肉に変えても、美味しいです。豚より、さっぱりした感じになります。
コツ・ポイント
鶏のさっぱり煮の汁は、冷めてからすぐに別容器に移して冷蔵庫で保存し、翌日に使い切ることをおすすめします。
煮汁は煮詰めても美味しいし、時間のない時は水溶きかたくり粉でトロミをつけます。味の濃淡は水、酒、オイスターソースで調節してみて下さい。
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