レーズンはゆでて水気を切っておき、ボウルに材料を入れもったりしてきたらバターを加えひとまとめになるまでこねる。これが目安

台に取り出し、向こう側から手前に戻すように作業をし台の上でたたいたりして１５分捏ねレーズンを加え混ざったら丸める。

ラップをして３０℃の６０分発酵させます。発酵後、生地を押して８等分して丸めラップを生地の上に被せ１５分のベンチタイム。

再度軽く押して丸め直し４０度の４０分発酵します。

オーブン余熱１９０度の１２分から１５分設定し鳴ったら焼く。焼き終わったら焼き網にうすし冷ます。