乾燥椎茸は、さっと洗い、水500mlにつけて出汁をとる。

板こんにゃくは、フォークで適当にさして（味がしみやすくなるので）、食べやすい大きさに手でちぎる。

板こんにゃくに塩をまぶして軽く茹であげる。私は5分くらいしました。

牛スジ肉を食べやすい大きさにカットして、茹でる。アクを取りながら5分くらい沸騰させたら、お湯を捨てる。

牛スジ肉のアクや臭みをとりたいので、また、水を変えて茹でる。これを、2〜3回繰り返す。

鍋に出汁（椎茸も一緒に）、牛スジ肉、こんにゃく、＊の調味料すべてをいれて火にかける。

沸騰したら、弱火にして落としぶたをして煮汁がほとんどなくなる迄煮込む

お皿にもりつけて、ネギをちらして完成。