塩麹豆腐 in ハンバーグ
塩麹と豆腐でヘルシー！
塩麹で豆腐が温泉豆腐のようになめらか～。
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐とミンチを見て思いつきました。
作り方
- 1
豆腐をレンジで3分、水切りする。
粗熱が取れたら回りに塩麹を塗っておく。 -
- 2
玉ねぎみじん切りは半分をレンジに２分ほどかけて、粗熱を取る。
残りの半分はソース用に残しておきます。
- 3
その間にミンチを手でよくこね、粘りが出てきたら、塩コショー他、★印を全部加えてまたよく混ぜ、2個に分けておく。
- 4
１の豆腐を2つに切り、水気をキッチンペーパーでふき取り、回りに小麦粉（分量外）をたっぷりつけて、３で包み込むようにする。
-
- 5
フライパンを熱し、４を入れ、フタをして焼き、裏返して両面こんがりと焼いて取り出します。
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- 6
５のフライパンで、残しておいた玉ねぎを透き通るまで炒め、調味料全部を入れて、1分ほど沸騰させたらソースの出来上がり。
- 7
５に６をかけて出来上がり。
写真は割ったところです。 -
コツ・ポイント
ソースを作るとき、肉の油が多すぎる時は少し捨ててください。大匙１ぐらいあればＯ．Ｋです。肉が縮んで破ける時もありますが、白くてきれいなのでＯ．Ｋ？（笑い）
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