コリアンダー、レッドペッパー、ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックパウダー、白胡椒を混ぜます。

１に醤油、みりん、ケチャップ、オリーブオイルを加えます。

２を良くまぜ合わせてサテソースを作り、ねぎま串をバットに入れてこのソースをかけ、浸して冷蔵庫で２、３時間寝かせます。

折りたたみ火熾しなどで炭を熾します。炭の量は七輪の大きさで決めます。強い火のうちにご飯を炊くといいでしょう。

炭を七輪に移して、ソースに浸けてあったねぎま串を炙ります。

中まで火が通るように丁寧に返しながら焼くと旨く出来ます。