鍋に沸かしたお湯に、油揚げをサッとくぐらして湯通しをしておく。

ボールに、皮なし鶏むね挽肉を入れ、ニラのみじん切り、おろしニンニク、塩、こしょう、醤油を入れて揉み込む。

油揚げを真ん中半分に切り、中に手を入れ、袋状に開けておく。

フライパンに火をつける。
弱火で！！！！

具を4等分にして、油揚げに詰めて行く。
詰め終わったら、爪楊枝でとめる。

フライパンが温まったら、ごま油を入れる。
全体に広げて、餃子を並べて両面焼く。

両面焼けたら、水を入れて蓋をして、5〜6分蒸し焼きにする。

蒸し焼きが終わり、蓋をとってまだ水分が残っていたら、水分が無くなるまで焦げないように水分を飛ばす。

出来上がり♪
お好みで、醤油、酢、一味唐辛子でタレを作る。
ラー油は糖分が多いので使わない。