割り下、みりん、酒、醤油、砂糖、水を合わせ、火にかけて煮立ったら、玉ねぎを加え３分程煮る。玉ねぎは一旦取り出す。

食べやすい大きさに切った牛肉を、一枚ずつほぐしながら割り下に入れる。ふっくら煮えたらOK。

ご飯をよそった丼にお肉を載せ、取り出しておいた玉ねぎを割り下に戻し、少し暖めたら肉の上に汁と一緒にかける。