たまねぎはみじん切り、生姜は皮を向いて細切りにしてフライパンに薄く油を敷き弱火でしんなりするまで炒める。

たまねぎと生姜がしんなりしてきたら、あさりをいれて塩コショウで味を整え、具が丁度隠れるくらいの水を入れる。

中火にして少し温めると灰汁が出てくるのでしっかり灰汁抜きして火を弱火に戻してください。