白菜の重ね蒸し 柚子こしょうみそ
日の出みりん @hinodemirin
料理酒の風味と合わせみそを加えた鶏ひき肉を白菜の間にはさみ、鍋で蒸します。特製ゆずこしょうみそを添えていただきます
このレシピの生い立ち
お酒がすすむ、和食のおかず
日の出みりんのレシピ公開中！
http://www.hinode-mirin.co.jp/recipe/
白菜の重ね蒸し 柚子こしょうみそ
料理酒の風味と合わせみそを加えた鶏ひき肉を白菜の間にはさみ、鍋で蒸します。特製ゆずこしょうみそを添えていただきます
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アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの皮はせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。
- 2
ボウルにAを入れ、均一になるまでよく混ぜる（たね）。
- 3
鍋にBを入れ加熱し（弱火）、つやが出るまで加熱する（約3分・ゆずこしょうみそ）。
- 4
白菜の葉の間にたねを薄く広げ、白菜をかぶせる。
- 5
同様に白菜→たね→白菜を順に重ねる。ラップに包み形をととのえる（10分～）。
- 6
5.を幅3〜4cm位に切り、鍋の周りから順に並べる。
- 7
和風だしの素をふりかけ、料理酒（大さじ1）をまわしかける。
- 8
フタをして加熱し（中火）、沸騰したら弱火にし、火が通るまで蒸し煮にする（7分～）。
- 9
器に盛り付け、ゆずこしょうみそをかけ、ゆずの皮をのせる。
コツ・ポイント
●鶏ひき肉を豚薄切り肉で代用してもよいでしょう。●重ね蒸しは倍量作り、土鍋で蒸し煮にしてもよいでしょう。
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