手作り＊リコッタチーズ＊レモンＶｅｒ.
リコッタは火にかける前にミルクとレモン汁を合わせ、カッテージの場合は沸騰直前に入れる様。クエン酸かヨーグルトでもOK。
このレシピの生い立ち
ビル グレンジャー氏のリコッタチーズパンケーキが作りたかったのですが、お店ではなかなか見つからないので。。。。（後日談）市販のリコッタ（乳製品臭さのクセが強い）より手作りの方が私は好きです。
手作り＊リコッタチーズ＊レモンＶｅｒ.
リコッタは火にかける前にミルクとレモン汁を合わせ、カッテージの場合は沸騰直前に入れる様。クエン酸かヨーグルトでもOK。
このレシピの生い立ち
ビル グレンジャー氏のリコッタチーズパンケーキが作りたかったのですが、お店ではなかなか見つからないので。。。。（後日談）市販のリコッタ（乳製品臭さのクセが強い）より手作りの方が私は好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なミルクを使って下さい。長期保存ミルクや栄養添加タイプでない物使用。
- 2
材料を合わせ、火にかけます。
- 3
耐熱ベラ等で軽く混ぜ、分離してきたら火を止めガーゼ布やかなり丈夫なキッチンペーパーで漉します。
- 4
（冷蔵水切りには男前豆腐のケースとプラの仕切り板があると便利。）
- 5
水気の切り具合は、あまり絞り過ぎると硬くなりますので"適度に"クリーミーな状態で。
- 6
★★パンケーキに使う場合等は、出来上がりにフープロで攪拌しておくとクリーム状になって使いやすいです。
- 7
★★ビル氏のふゎふゎリコッタチーズパンケーキ
レシピID :18940986 - 8
残った乳清は捨てないで、パンやホットケーキ、スクランブルドエッグに使ったりすると良いです。栄養分が残っています。
- 9
ホエー消費に
ホエーもちもちナンとピタ＊イースト＆ＢＰ
レシピID :17934505 - 10
crossさんとMunchkin's Momさんの塩漬け紫蘇のチーズ巻き。おつまみに！！
-
- 11
ホエーパンケーキ
- 12
レモン汁の代わりにクエン酸小さじ１弱程度でもできます。お手軽なので私はこの頃いつもこれ。
- 13
話題のレシピ有難う～。
-
コツ・ポイント
カッテージを作った時の経験からは、なるべくレモン汁を少ない量で分離させた方がクリ～ミ～な出来でした。
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