貴方のため！雪の口どけレアチーズケーキ
ふわふわ厚めのシフォンスポンジに、ふわふわレアチーズ♪軽い食感を追求した雪のようなレアチーズケーキ♡
このレシピの生い立ち
だーりんの求めてるチーズケーキを追求してやっと納得してもらえるようなこれが出来ました(*ﾉдﾉ)
貴方のため！雪の口どけレアチーズケーキ
ふわふわ厚めのシフォンスポンジに、ふわふわレアチーズ♪軽い食感を追求した雪のようなレアチーズケーキ♡
このレシピの生い立ち
だーりんの求めてるチーズケーキを追求してやっと納得してもらえるようなこれが出来ました(*ﾉдﾉ)
作り方
- 1
スポンジ☆卵白をボールに入れ少し泡立ってきたら卵白用砂糖を二回にわけいれその都度よく泡立てる
- 2
しっかりピンと角が立つまで泡立てる。ハンドミキサーは洗わず黄身と黄身用砂糖を別ボールにいれすこし白っぽくなるまで混ぜる
- 3
そこに牛乳とサラダ油を加えてよく混ぜたら振るった薄力粉を入れまぜ、メレンゲを三回に分けて加える
- 4
１度目は泡立て器でしっかりぐるぐるまぜ、二、三回目はヘラで泡を潰さないようにさっくりまぜる。
- 5
丸型に流し入れ、型を軽くとんとんたたき、余計な空気をぬく。170度に余熱したオーブンで30分程度焼く。
- 6
焼けたら台に軽く打ち付け、ラップをぴったりかぶせ冷ます
- 7
生地が冷めたらとりだし、淵のでこぼこをナイフでカットしたら二枚にスライスする
- 8
１枚は型より1、2センチ幅ほど小さいサイズにスポンジをカットする。
- 9
底と同サイズのスポンジは型に敷いておく
- 10
ムース作り☆生クリームは八分立てくらいまで泡だてておく
- 11
ゼラチンは分量の水でもどしておく
- 12
クリームチーズを柔らかくしたら砂糖と、ヨーグルトとレモン汁をまぜ、ゼラチンをレンジでとかし加えまぜる
- 13
クリームチーズの中に生クリーム入れて下からすくうようによく混ぜる
- 14
スポンジをしいた型に半分までながしいれたら、一回り小さく切ったスポンジを押し込む
- 15
更にムースをすべて入れ、こんもりなりますがヘラ出てドーム状にならし冷蔵庫で冷やし固める
コツ・ポイント
型から抜くときは周りを少し温めるとぬきやすいよ。ゼラチンはレンジでとかすとき沸騰させないように注意。スポンジはしっかりメレンゲを作ること。スポンジがこげそうになったらホイルをかぶせて、竹串をさして何もついてこないようなら焼き上がり
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