イモの皮を剥き、千切りにして水にらさらす。モヤシはサッと洗い、水切り。

フライパンにツナ缶の油をたらし、火をつける。水を切ったイモを炒める。

イモの色が透きとおってきたらモヤシを投入、中火で炒める。

全体に油がまわってきたら、塩こしょうをふり、カレー粉をフリフリ、お好みの味加減で。仕上げにドライパセリで彩りよく。