自家製酵母de練乳スクエアパン
mahamahana @cook_40178080
練乳の甘さとアーモンドの香ばしさがgooですよぉ〜。
このレシピの生い立ち
元気な種無し巨峰の酵母が出来たのでパン焼きも楽しいよぉ。アーモンドが残ってたので入れました。
自家製酵母de練乳スクエアパン
練乳の甘さとアーモンドの香ばしさがgooですよぉ〜。
このレシピの生い立ち
元気な種無し巨峰の酵母が出来たのでパン焼きも楽しいよぉ。アーモンドが残ってたので入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
生地に挟む材料以外を全て捏ねます。私はフードプロセッサーで捏ねてます。
- 2
捏ね上がった生地を丸く纏めてオリーブオイルを塗ったボールに入れて濡れた布巾を硬く絞って被せラップも被せて1次発酵。
-
- 3
3倍くらいに膨らんだらok!生地を優しく丸め直してクッキングシートに乗せてボールを被せてベンチタイム20分。
-
- 4
生地を縦30×横15cmに伸ばして横半分にカット。片方に加糖練乳を塗りスライスアーモンドを散らします。
- 5
もう片方の生地を重ね手で押して馴染ませ9等分にカットします。
- 6
クッキングシートに並べ2次発酵。2倍くらいになればOKです。
- 7
210°にオーブンを予熱して焼き色がつくまで焼きます。15分程。オーブンによって時間調整してください。
- 8
使った元種はつぎ足してまた直ぐに使える様にしています。
-
コツ・ポイント
自家製酵母は発酵に時間がかかります。1次発酵3倍くらいまで辛抱強く待ちましょう。
つくれぽ
沢山コメント頂いてとても嬉しく思っております。ありがとうございます。パンが好きで自分で焼いてみたいと思い立ったのが1988年頃かな。ご飯党だった子供はパン屋さんのパンは食べないのに私が焼いたパンは食べてくれてました。自己流で楽しんでます。数年程前2008年くらいだったかな？！白神こだま酵母を知り、自家製酵母も始め、最近はとかち野酵母を知りました。何でも色々好奇心旺盛で試したくなる私です。
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