サバは三枚に卸し腹骨をそぎとり、スプーンなどで身だけこそげ取る。

豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで2分くらいかけ、ペーパーをかえて水切りする。

玉ねぎはみじん切りする。

ボウルにサバの身・鶏ミンチ・卵→片栗粉まで加え粘りが出るまで、よく混ぜる。

４に豆腐をくずしながら加え、玉ねぎも入れ、なじむまで混ぜ、丸く成型する。

フライパンにごま油をしいて熱し、５を入れ片面がきつね色になったら裏返し、ふたをしてもう片面も焼く。