豚バラブロックを塩麹と共にジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫で保存。今回は２日間です。塩麹の無い場合この工程はカット。

たっぷりのお湯で、10分ほど茹でる。
油が少し抜けます。

フライパンで、油を引かずにそのまま焼きます。こんがりしてくるまで、焼いて下さい。

圧力鍋に☆印の煮汁の材料を入れ、こんがり焼いた豚肉共に、約20分程加熱して下さい。後は冷めるまで、放置。

その間に茹で卵をちょっと半熟になるように作って置きます。

冷めたら、茹で卵を入れて下さい。味が染み込みます。加熱しないで下さい。

炒めた青梗菜の上にチャーシューと煮卵も美味しいです。残れば、小分けにして冷凍保存。煮汁も冷凍し、次回注ぎ足し使います。