鶏もも肉は食べやすい大きさにカット。

ボウルにしょうゆ、酒、しょうがのすりおろし、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせちょっと置く。

袋にカップ１/2の片栗粉とつけこんだ鶏肉の半分を入れてしゃかしゃか混ぜ合わせる。

残りの半分を同じようにする。

IH４位の温度（中火）の油でじっくり揚げる。