赤餃子の具の、カポナータを作ります。
玉ねぎと好きなお野菜を全てみじん切りにし、ベーコンを角切りにします。

オリーブオイルかサラダ油を厚手の鍋に入れ、野菜とベーコンを炒め、しんなりしてきたらトマト缶を入れます。

トマト缶を入れて沸騰したら塩コショウ、砂糖で味を整えます。軽く混ぜ、火からおろし、そのまま冷ましておきます。

白餃子の具です。
ニラと白菜は全てみじん切りにし、豚ミンチと豆腐を合わせボウルに入れて混ぜます。

塩コショウで味を整えます。このとき、お好みでオイスターソースや中華スープの素を入れても美味しいです。

③と⑤を餃子の皮で包みます。どちらも通常の餃子より柔らかく、汁気が出やすいので、少な目に具を入れると成功しやすいです。

赤餃子を包むときは、切ったスライスチーズを皮と③の間に入れると、包んでいる間に皮が柔らかくなるのを防げます。

サラダ油をひいたフライパンで⑥を焼きます。始めは中火で軽く焦げ目がつくまで焼いたら、水５０mlを入れ、蒸し焼きにします。