りんごは縦４等分にカットし、芯を取り除く。
皮付きのまま厚さ３ミリほどにスライスして、レモン汁を振りかけておく。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、パルスイート・ふるった薄力粉の順に入れてよく混ぜる。

カッテージチーズ・プレーンヨーグルトを別の容器に入れてよく混ぜ、③へ加えてさらに混ぜる。

別のボウルに卵白とパルスイートを入れ、
ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

④にメレンゲの1/3の量を入れて混ぜる。

⑥に残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

型に⑦の1/3を流し入れ、りんごを並べるてレーズンとアプリコットを散らす。

⑧に残りの生地を入れ、平らにならして200℃に予熱したオーブンで18分ほど焼く。

焼き色が程よくつけば焼きあがり☆