旨味だしと箱に記載の分量通りの水を鍋に入れ煮立て高野豆腐を入れる。日を止め３０分ほどそのままにし、だしを含ませる。

タルタルソースは材料全てを混ぜておく。

①を両手ではさみ軽く押さえて水気を絞り半分に切る。

全体に小麦粉をまぶして180度の油できつね色になるまで揚げ、油をきっておく。

フライパンに甘酢のタレの材料を入れ、よくかき混ぜながらとろみがつくまで熱する。

とろみが出てきたら火を止め、④を入れてからめる。

お皿に盛って②をたっぷりかけて完成です。