牡蠣のグラタンクレープ
ID 19006954 甘くないクレープ生地使用の牡蠣グラタンです。クレープは直接火の当たる部分が香ばしくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
東京西東京市にある『クレープTAKA』の秋冬限定の牡蠣のグラタンクレープの再現を目指して作りました。
牡蠣のグラタンクレープ
ID 19006954 甘くないクレープ生地使用の牡蠣グラタンです。クレープは直接火の当たる部分が香ばしくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
東京西東京市にある『クレープTAKA』の秋冬限定の牡蠣のグラタンクレープの再現を目指して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
◆ベシャメルソースを作る。
- 2
小麦粉とバターを小鍋に入れ弱火でバターを溶かしながら小麦粉と丁寧に混ぜ、牛乳を少しずつ入れて泡立て機で丁寧に混ぜる。
-
- 3
滑らかになったら塩胡椒味の素とナツメグ少々を入れ、さらに弱火で混ぜて全体に行き渡ったら火を切る。
- 4
◆ グラタンの具の下拵え
- 5
玉ねぎ1/4は薄くくし切りする。
-
- 6
生牡蠣は2.5%の塩水（分量外）で振り洗いして、ザルでしっかり水切りする。
-
- 7
水切りした生牡蠣をペーパータオルでさらにしっかりと水気を吸わせ、塩胡椒を振り、小麦粉を全体にまぶす。
- 8
フライパンにバター10gを溶かしてくし切り玉ねぎをさっと炒め、小麦粉を振りかけた牡蠣を入れて軽く炒めて焼き目をつける。
-
- 9
ID 19006954 甘くないクレープ生地二枚、冷蔵庫から出して、テフロンのフライパンで両面温める。
-
- 10
もう一枚の甘くないクレープ生地は、写真のようにカットして、グラタンの具にする。（マカロニやペンネの代わりにする）
-
- 11
グラタン皿にバターを塗り、甘くないクレープ生地一枚を敷く。
-
- 12
敷いたクレープ生地にベシャメルソースを少量のせて広げる。
-
- 13
その上に炒めた玉ねぎを広げて乗せる。
-
- 14
玉ねぎの上にベシャメルソースを少量のせて広げ、炒めた牡蠣と刻んだクレープを乗せ、さらにベシャメルソースを乗せて広げる。
-
- 15
さらに炒めた牡蠣を乗せ、溶けるチーズを乗せ、粉チーズを振りかけてオーブントースターに入れて焼き色がつくついたら完成。
-
コツ・ポイント
ベシャメルソースの味付けは塩・胡椒・味の素・ナツメグのみ。ブイヨン等は必要ありません。具の牡蠣の旨味で十分美味しいです。
グラタンの具は、ホタテ貝柱、海老、鶏肉、白身魚（タラ・鯛・スズキ・イサキ・鮭など）に置き換えても美味しいですよ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
