油揚げを小さめの短冊切りにし、トースターでかりかりにする。

みょうがは千切りにして水にさらしておく。

きゅうりを２つ割りにし、斜めに薄切りにする。
きゅうりを塩揉みする。

梅干しの種を除き、包丁で叩いてペーストにする。

みょうがの水を切り、ペーストにした梅と和える。
きゅうりも混ぜ合わせる。

レタスをちぎってボウルに盛り、真ん中にみょうがときゅうりの梅和えをのせる。周りに油揚げを散らす。

めんつゆと水、お酢を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。(少し濃いめ)ドレッシングをかけたら、飾りにジュレぽん酢をのせる。