鶏もも肉を一口大に切り下味用調味料と混ぜる。
にんにく・玉ねぎは粗みじん。生姜は細切り。唐辛子は種を抜く。

下味をつけて、しばらくしたら、片栗粉をまぶす。

鶏肉を軽く揚げる。（油分量外）
後でしっかり火を通すのでここでは表面が固まればよい。

油大さじ4ぐらいを熱して、玉ねぎをいためる。弱火~中火

にんにくと生姜もいためる。弱火~中火

香りが立ってきたら、唐辛子・八角・華椒を入れていため、味と香りを引き出す。弱火~中火

揚げておいた鶏肉を加えて、強火でいためる。

出来上がり。
中華なべのそこに残った油もまわしかける。