白菜ステーキ大葉ソース
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
白菜レシピ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
白菜ステーキ大葉ソース
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
白菜レシピ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は縦1/2に切る。大葉は千切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
- 3
①の白菜を切り口を下にして入れ、塩をふって焼く。
- 4
裏返したら水少々を入れてふたをして蒸し焼きにする。
- 5
焼けたらにんにくとともに器に取り出す。
- 6
バルサミコ酢を入れて少しとろみが出るまで煮詰めたら、大葉みそと白ワインを入れて混ぜ合わせる。
- 7
⑤の上に⑥をかけ、大葉の千切りをのせる。
コツ・ポイント
白菜は焼いて蒸すことにより、茹でたときや生とは違う味が楽しめます。煮詰めたバルサミコ酢と大葉みそはとてもまろやかです。そのままだと濃度が付きすぎるので、白ワインをアルコール分を飛ばしながら加えて滑らかにしています。
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