ティラミス
シンプルなティラミスです。
このレシピの生い立ち
シンプルなだけにマスカルポーネチーズの状態や卵白の泡立て方が仕上がりに違いが出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
エスプレッソコーヒーを作り、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、冷ましておく。
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- 2
マスカルポーネチーズをボールに入れ軽く混ぜる。
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- 3
卵黄、グラニュー糖、ラム酒をミキシングボールに入れ軽く温め(人肌程度)てから白くもったりとする位までミキシングしていく。
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- 4
卵白、グラニュー糖は冷やしてミキシングしていくグラニュー糖は途中2回に分けて加える。分離した時はやり直して下さい。
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- 5
マスカルポーネチーズに３)の卵黄を半分ずつ混ぜる。その後４)の卵白を２回に分けて混ぜ合わせる。（ムースを合わせる要領で）
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- 6
型にティラミスを流し入れ、平らにならしその上にサボイアルディー敷き詰める。
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- 7
エスプレッソコーヒーを満遍なく染み込ませて冷蔵庫で冷やしておく。2時間位で切る事が出来るようになる。
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- 8
エスプレッソコーヒーの粉を上にふりかけて仕上げる。
コツ・ポイント
(2)の時チーズがゆるいようだったらゴムベラで練るように混ぜ硬くしておくように。ゆるいままだと、ゆるいムースのような仕上がりになりまあす。（切る事は出来ないので注意）
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