水1㍑に 出し昆布10㎝角を入れ 30分浸けておく。バターナッツかぼちゃを洗い ピーラーで皮を剥き半分に切りワタを抜く。

①の昆布水にバターナッツかぼちゃの皮・種ワタを入れ 火にかけ 昆布を取り出し 沸騰したらアクを取り 弱火で煮る。

バターナッツかぼちゃを2㎝角に切り②に合わせ 火にかけ 沸騰したらアクを取り 弱火で20分煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら 粗熱をとり 牛乳を入フードプロセッサーにかけて ザルなどで濾す。

鍋に生クリームを入れ 火にかけ 塩・こしょう(お好みで)する。
※牛乳・生クリームは お好みで調節する。