アジの南蛮漬け
アジと玉ねぎと南蛮酢って、絶妙なハーモニーなんです♬♪
このレシピの生い立ち
もう３０年近く、ずっと我が家の定番です。。
アプリでひらく作り方
- 1
アジはえらのところを指でつまんで引っ張り、内臓とえらを取り除き、水で洗う。ぜいごを包丁で取っておく。
- 2
アジに片栗粉をまぶして２０分位置いてから、油で揚げる。中火でじっくりと中まで火を通す。もう１度高温で揚げる。
- 3
玉ねぎを２つに切り薄くスライスして、容器に敷いておく。その上にアジとたかのつめを乗せ、混ぜておいた調味料をかける。
- 4
粗熱がとれたら、ふたをして冷蔵庫に入れ、半日くらいすると味が馴染んでおいしくなる。（途中で上下を返して馴染ませる）
コツ・ポイント
じっくりと揚げるので、アジは丸ごと頭も骨も食べられますよ！
二度揚げするとぐっと美味しくなります♫
冷蔵庫で２～３日は保存できます。
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